大分県産業科学技術センターでは、地場食品産業の技術の高度化を図るため、県内中小企業等を対象に各分野の専門家を講師として迎え、食品産業に関連する時機に応じたテーマを選定してわかりやすく解説する研修を行っています。
今回は、「高品質なジャム製造技術のポイント」をテーマに研修会を開催します。ジャム製造は、家庭でも手軽に取り組むことができますが、素材の特性を生かし、風味や色合いを失わずに製造するには、素材や製造技術の理解が不可欠です。
そこで、ジャム製造の基礎理論に関する講義と、真空濃縮釜を利用したジャム製造、長期保存のための二次殺菌工程の実習を行います。併せて、製造方法や素材の使用割合を調整した試作品の品質評価を行い、新たな商品開発につなげることを目的に、研修会を開催します。

講演内容

「高品質なジャム製造技術のポイント」
講師：フーズテクニカルサービス　代表　弘蔵　守夫　氏

開催日時

令和6年2月7日（水） 13:30～16:00（受付13：00～）

定員

10名（申込者多数の場合、人数の調整をお願いする場合がございます。）

参加費

無料

開催場所

大分県産業科学技術センター　化学食品棟　E106　おおいた食品オープンラボ
（大分市高江西1-4361-10 Tel： 097-596-7100）

主催

大分県産業科学技術センター

共催

おおいた食品産業企業会

参集範囲

県内食品企業、農産加工製造者、関係機関等

申込方法

①下記URLからお申込みください。
https://ttzk.graffer.jp/pref-oita/smart-apply/apply-procedure-alias/240207
※定員になり次第締切りとさせていただきますのでご了承ください。

②参加申込書（別紙）に記入し、FAX送付でもお申込みいただけます。

問い合わせ先

大分県産業科学技術センター　食品産業担当　後藤・坂本